O banánech se poprvé píše v  buddhistických textech v roce 600 př. n. l.. Říká se, že  i samotný Alexandr Veliký měl během své výpravy do Indie v roce 327 př. n. l. možnost ochutnat  banány. První skutečný banánový sad byl popsán v Číně okolo roku 200. Okolo roku 650 islámští dobyvatelé dovezli banány do Palestiny. Arabští kupci poté rozšířili banány po většině území Afriky. V roce 1502 portugalští kolonisté vybudovali první banánové sady v Karibiku a ve střední Americe.

Banánovník (Musa) je rod bylin z čeledi banánovníkovitých (Musaceae). Zahrnuje jak zakrslé druhy velké jen několik desítek centimetrů, tak zástupce náležící k nejvyšším bylinám světa (až 16 metrů). Plody banánovníků, banány, jsou žádanou komoditou, kvůli které byli rozliční zástupci rodu Musa zkulturněni a různě šlechtěni. Kromě v Česku velmi dobře známých měkkých a sladkých odrůd banánů sem patří i příbuzné škrobovité banány na vaření (plantain). Banány rostou na bylinách, nikoli na stromech.
Patří do čeledi orchidejí, lilií a palem, a mohou růst i více než 100 let ze stejného kořene.
Banánovník je největší rostlina na světě bez dřevnatého kmene. Listy některých druhů vyrostou až deset metrů vysoko.
Na jedné rostlině se urodí 120 - 200 kusů ovoce.
Období od počátku růstu do první sklizně trvá přesně devět měsíců.
Proces dozrávání začne teprve poté co byly banány sklizeny.
Banány se připravují se v kontrolované atmosféře, aby se zpomalil proces jejich zrání.
Na světě roste celkem 670 různých druhů banánů.

Banány se přepravují do největších evropských přístavů v kontejnerech na zaoceánských lodích. Dále pokračuje jejich cesta v kamionech do dozrávacích komor velkoskladů zelenin. Plody banánů se přepravují ve zralosti 1 až 2. Dozrávání banánů se provádí  v moderních dozrávacích komorách.Před dozráváním se provádí důkladná kontrola banánů .  Jejich zralosti, mechanického a biologického poškození, vlhkosti, teplotních parametrů. Tím se zamezí dozrávání banánů neodpovídajících požadavkům zákazníka. Po procesu zrání, který trvá 4-6 dnů, provádíme další kvalitativní kontrolu banánů před expedicí tak, aby odpovídaly  požadavkům jednotlivých zákazníků. Banány prodáváme v požadované zralosti. Slupka banánů prozrazuje přesnou fázi jejich zralosti. Jak dozrávají do konzumní zralosti, barva slupky se mění ze zelené na žlutou. Během tohoto procesu se škrob transformuje na cukry a banány tak získávají svou typickou lahodnou chuť. U banánů rozeznáváme 7 stupňů zralosti, do obchodní sítě se dostávají banány stupně 4 až 5 - ještě zelené či lehce nazrálé. Stupeň 1 jsou banány zelené a tvrdé, stupeň 7 jsou banány plně zralé s drobnými hnědými skvrnami na slupce.

Naše firma má vlastní kamionovou dopravu. Dovoz  banánů z velkých evropských přístavů ( Rotterdam, Hamburk….) si zajišťujeme sami. Firma Girafruit s.r.o. nakupuje ty nejkvalitnější banány a to od firmy Leon Van Parys N.V. v extra třídě pod značkou BONITA. Dozrávání banánů se provádí ve firmě v moderních dozrávacích komorách. Odtud provádíme expedici ve zralosti 4 až 5 klimatizovanými vozy k zákazníkovi.

pokračujte v sekci "Dozrávání banánů" >>